Opskrifter

Ramen m. Miso og Peanutbutter

Portioner: 2 personer IngredienserTil Tempeh 200 g. Tempeh* 1 spsk. Sesamolie* (ristet) 2 spsk. Tamari* 2 spsk. Ingefær sirup Til Ramen 2 Løg 2 Gulerødder (mellemstore) 3 fed hvidløg 1 tsk. Chili 2 cm Ingefær (revet) 2 spsk. Sesamolie* (ristet) 2 spsk. peanutbutter (cremet) 2 spsk. Tamari* 700 ml. vand 2 spsk. Genmai Miso* 200 g. Udon nudler* Kokosolie til stegning Fremgangsmåde Skær tempeh i tynde skiver. Tilsæt sesamolie, tamari, ingefærsirup og genmai miso og lad det marinere i mindst en time Skær grøntsagerne til bouillonen i stykker. Dette behøver ikke at være perfekt, for det skal blendes senere Varm sesamolien op i en gryde og steg løgene i et minut. Tilsæt gulerødder, porre, hvidløg, ingefær og chilipeber og steg i yderligere 2 minutter Hæld et lille glas vand på panden. Tilsæt peanutbutter og Tamari, og rør rundt, indtil det er glat. Tilsæt resten af vandet. Lad det simre forsigtigt i mindst 10 minutter. Du kan også lade suppen simre i op til 90 minutter for mere smag! Blend bouillonen med en stavblender til det er ensartet Kog Udon nudlerne i cirka 3-5 minutter. Hvis du skal spise hele retten med det samme, kan du blot tilberede nudlerne i bouillonen. Ellers koges de i en separat gryde Sluk for blusset. Bland Misoen med lidt vand og kom det i gryden hvor det blandet godt sammen med det andet Kom kokosolie på en ren pande og steg dit tempeh i ca. 3 minutter Skær hvidkålen til fine strimler Kom Ramensuppen og nudlerne i skåle og pynt med en håndfuld hvidkål, koriander, tempeh og evt. et kogt æg for mere fylde. Noter*Findes i Biogans sortiment på www.shop.biogan.dk eller hos den lokale biogan forhandler.