Ramen m. Miso og Peanutbutter

Portioner: 2 personer

Ingredienser

Til Tempeh

• 200 g. Tempeh*
• 1 spsk. Sesamolie* (ristet)
• 2 spsk. Tamari*
• 2 spsk. Ingefær sirup

Til Ramen

• 2 Løg
• 2 Gulerødder (mellemstore)
• 3 fed hvidløg
• 1 tsk. Chili
• 2 cm Ingefær (revet)
• 2 spsk. Sesamolie* (ristet)
• 2 spsk. peanutbutter (cremet)
• 2 spsk. Tamari*
• 700 ml. vand
• 2 spsk. Genmai Miso*
• 200 g. Udon nudler*
• Kokosolie til stegning

Fremgangsmåde

1. Skær tempeh i tynde skiver. Tilsæt sesamolie, tamari, ingefærsirup og genmai miso og lad det marinere i mindst en time
2. Skær grøntsagerne til bouillonen i stykker. Dette behøver ikke at være perfekt, for det skal blendes senere
3. Varm sesamolien op i en gryde og steg løgene i et minut. Tilsæt gulerødder, porre, hvidløg, ingefær og chilipeber og steg i yderligere 2 minutter
4. Hæld et lille glas vand på panden. Tilsæt peanutbutter og Tamari, og rør rundt, indtil det er glat.
5. Tilsæt resten af vandet. Lad det simre forsigtigt i mindst 10 minutter. Du kan også lade suppen simre i op til 90 minutter for mere smag!
6. Blend bouillonen med en stavblender til det er ensartet
7. Kog Udon nudlerne i cirka 3-5 minutter. Hvis du skal spise hele retten med det samme, kan du blot tilberede nudlerne i bouillonen. Ellers koges de i en separat gryde
8. Sluk for blusset. Bland Misoen med lidt vand og kom det i gryden hvor det blandet godt sammen med det andet
9. Kom kokosolie på en ren pande og steg dit tempeh i ca. 3 minutter
10. Skær hvidkålen til fine strimler
11. Kom Ramensuppen og nudlerne i skåle og pynt med en håndfuld hvidkål, koriander, tempeh og evt. et kogt æg for mere fylde.

Noter

*Findes i Biogans sortiment på www.shop.biogan.dk eller hos den lokale biogan forhandler.