Hvis du er på udkig efter en et lækkert alternativ til den "almindelige" omelet med æg, er vores kikærteomelet et rigtig godt valg. Omeletten er sund, nærende og utrolig hurtig og nem at lave. Vi har skiftet æggene ud med forskellige glutenfri mele som f.eks. kikærtemel, som også er populær i meget andet bagværk. En kikærteomelet kan, ligesom den traditionelle, bruges til alle måltider. Vi kan godt lide at komme den på rugbrød i travle hverdage, hvor aftensmaden skal være hurtig, nem og lækker.
Kikærteomelet
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 60 g kikærtemel
- 25 g rismel
- 25 g majsmel
- 200 g havredrik
- 1 stor porrer (eller to små)
- 1 spsk gærflager
- 1 håndfuld frisk persille
- Olivenolie
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Forbered dejen ved at blande de tre meltyper sammen med et piskeris, og tilsæt så havredrikken lidt efter lidt, imens du pisker. Sørg for det er pisket godt sammen, for at undgå klumper. Brug evt. en elpisker.
- Lad det hvile i 30 minutter.
- Tag nu porren og snit den i i tynde ringe. Steg nu porren på en pande med olie og lidt salt. Lad porren blive blød. Lad det køle ned.
- Når porren er kold. hældes den i dejen sammen med hakket persille, gærflager, salt og peber.
- Brug den samme pande, tilsæt blot lidt ekstra olie. Hæld dejen i panden og fordel det ligeligt ud med bagsiden af en ske.
- Dæk panden til evt med et låg eller sølvpapir. Lad omeletten tilberede over medium/lav varme.
- Efter 7-8 minutter burde omeletten kunne løsnes fra panden. Start i siderne og bevæg dig længere ind. Vend omeletten og giv den 5 minutter på den anden side.
