Har du nogensinde prøvet at komme kidneybønner i en karry-kokos sauce? Hvis du ikke har skal du prøve denne lækre og sunde ret, der både er fyldt med smag og næring. Vi bruger vores økologiske kidneybønner, så vi får den allerbedste kvalitet og friske smag i maden! Det er en utrolig nem ret til en travl hverdag og den kan både spises for sig selv eller som tilbehør til andet - f.eks. ris!
Kidneybønner i karry-kokos sauce
Portioner: 4 personer
Ingredienser
- 700 g kogte og drænede kidneybønner
- 400 g kokosdrik
- 2 tsk karry
- 2 stk laurbærblade
- 100 g løg
- 100 g gulerødder
- Chilipulver
- 1 håndfuld frisk koriander
- Olivenolie
- Salt
Fremgangsmåde
- Hak løg og gulerødder i små tern. Svits dem i en stor pande med lidt olie, laurbærblade, karry og en knivspids salt
- Når de er bløde, tilsættes bønner. Hæld kokosdrik i, læg låg på og lad det simre. Rør jævnligt i det indtil saucen er blevet tyk og cremet. Tilsæt chili efter smag og servér med koriander
Noter
TIP:
Da vores bønner skal ligge i blød og for koges anbefaler vi at sætte dem i blød dagen før. Man kan altid lægge hele posen i blød og så fryse det resterende ned – så har du altid kidneybønner klar!
