Skal du vælge tørrede bælgfrugter eller konserves bælgfrugter? Er forskellen stor? Hvad er bedst? Hvad er billigt? Er det stort arbejde at forberede bælgfrugterne selv? Det er tit de spørgsmål vi får, så her vil vi fortælle lidt om forskellen på de to. 

Den største forskel på tørrede bælgfrugter og konserves bælgfrugt er, at de tørrede bælgfrugter skal iblødsættes i minimum 12 timer. Det skal de for at mindske kogetid og indhold af lektiner. Konserves bælgfrugter kan bruges direkte fra dåsen, da disse er iblødsat og kogt på forhånd – væsken fra dåsen skal dog hældes fra.

Smagsforskelle

Der er betydelig smagsforskel på tørrede bælgfrugter og konserves bælgfrugter. Konserves bælgfrugter kan grundet emballage have en metallisk smag samt en mildere smag pga. lagen de ligger i. De kan også have en blødere tekstur, fordi de i forvejen er kogte og ligger i lagen. Smagen hos de tørrede bælgfrugter kan man vælge at pifte op ved at koge bælgfrugterne sammen med krydderurter eller andre smagsgivere. Vi har lavet en guide til at koge dine egne kikærter, men den kan sagtens tilpasses andre bælgfrugter. De tørrede bælgfrugter har også en mere naturlig og intens smag, da de ikke har lagt i en lage over længere tid.

Konserves bælgfrugter er gode, hvis man har en travl hverdag og er derfor ideelle til hurtige måltider som f.eks. gryderetter og lasagne. Tørrede bælgfrugter kræver både iblødsætning og kogning, før man kan anvende dem og er derfor ikke ideelle til den travle hverdag. De er dog gode til bagværk samt til retter, hvor tekstur kan have en betydning (b.la. falafler).

Der er en prisforskel på tørrede bælgfrugter og konserves bælgfrugter. De tørrede bælgfrugter er i det lange løb billigere at købe en konserves! De svulmer op efter iblødsætning + kogning og giver derfor flere portioner. Konserves købes i 240 gram drænet vægt, hvor de tørrede bælgfrugter typisk er i poser af 400 gram. 

Vi har et stort udvalg af bønner som altid kan findes på vores webshop eller hos den lokale biogan forhandler.

______________________________________________