Vores opskrift på pulled seitan har en konsistens af kylling og er perfekt til sandwich, på pizza eller i salater. Her er der utallige muligheder. Det er en lidt tidskrævende proces, så vi plejer at lave en stor position. Seitan’et kan fryses ned og tages op når det skal i brug igen. Vi har her brugt vores Seitanmel som er helt perfekt til netop dette – som den navn hentyder til.
Pulled Seitan
Ingredienser
- 170 g seitanmel/hvedegluten
- 180 g kikærter fra dåse (eller 180 g kogte)
- 25 g gærflager
- 1 1/3 dl kogende vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 3 spsk olie
- 1 ½ spsk løgpulver
- 2 tsk hvidløgspulver
- 1 ½ tsk salt
- 1 ½ tsk æbleeddike
- Til marinade kan du evt. bruge barbecue sauce
Sådan gør du
- Start med at komme alle ingredienser udover seitanmelet i en blender. Blend til du har en ensartet masse, kikærterne skal være helt blendet
- Kom massen i en skål fra en røremaskine og tilsæt seitan, start med at ælte det med hænderne til massen hænger sammen
- Lad nu dejen blive æltet med en dejkrog i 15-20 min. Dette step er meget vigtigt, da det er nu glutendelen i melet bliver aktiveret.
- Nu skal du forme dejen som en pølse, og pakke den stramt ind i sølvpapir
- Fyld vand i en gryde og læg "pølsen" i en dampindsats
- Lad den dampe med låg i 90-100 minutter. Pas på vandet ikke koger ud
- Tag nu dejen op, og pak den ud. Lad den køle af i ca. 20 minutter
- Når dejen er kølet ned kan du rive stykker i den størrelse du foretrækker
- Nu kan du spise stykkerne som de er, du kan marinere dem med barbecue, eller riste dem på panden med lidt ekstra krydderier.
- Du kan bruge strimlerne på din pizza, i din burger eller i dine madpandekager.
Vil du ikke bruge tid på at lave dit eget seitan, har vi også færdigt lavet på glas som kan trævles lidt mere. Ønsker du at prøve andre opskrifter end for vores pulled seitan, kan du finde alle vores opskrifter lige her.
Vi har gjort os umage med at lave opskrifter hvor alle vores produkter er med, så du kan finde inspiration til hvordan det kan bruges.
Du kan altid finde vores produkter på vores webshop eller hos den lokale Biogan forhandler.
0 kommentarer