Jackfruit nuggets med dip

31 maj 2021 | Aftensmad, Forret, Opskrifter, Snacks, Tilbehør, Vegansk, Vegetarisk

Jackfruit nuggets med dip er den perfekte snack eller tilbehør til aftensmaden. Vi har erstattet de traditionelle kyllingenuggets med vores egen Jackfruit. Jackfruit har en mild, sød og frugtig smag med søde noter af æble, ananas, mango og banan. Det smager dog ikke af særligt meget og skal derfor krydres godt, men det gør også at man kan få den til at smage af lige det man har lyst til.

Udskriv

Jackfruit nuggets med dip

Lækre sprøde jackfruit lignende nuggets

Ingredienser

4 spsk tamari
150ml + 1 spsk jordnøddeolie (varmebestandig)
1 dåse jackfruit
½ tsk natron
1 spsk mel
150 ml vand
150 + 120 g havregryn (malet til mel)
350 g gulerødder (skrællet og revet fint)
55 g cornflakes (malet til mel)
50 g græskarkerner (ristet og hakket)
2 spsk gærflager
2 tsk bagepulver
50 ml kokosmælk

Dip

250 g cremefraiche (evt. vegansk)
75 g ketchup
1 spsk tomatpure
1 knivspids cayennepeber
1 spsk hakket persille
Salt og peber

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180° C varmluft
Tøm jackfruiten for vand, og mas nu alle stykkerne, så jackfruiten er i strimler. Kom det i en skål, og dæk med vand, tilsæt ½ tsk. natron. Og lad blandingen stå i 10 minutter. Natronen neutraliserer syren i jackfruiten.
Efter 10 minutter kommer du jackfruiten i en si, og presser det overskydende væske ud
Bland tamari og 1 spsk jordnøddeolie i en skål og kom jackfruiten heri. Tilsæt mel og bland. Kom jackfruiten over på en bageplade med bagepapir og bag den i ovnen i 15 minutter.
Kog 150 ml vand i el elkedel. Kom de 120 g blendede havregryn over i en skål og hæld det kogende vand over. Bland og lad nu blandingen stå og trække i 10 minutter.
Efter de 10 minutter tilsættes de resterende ingredienser + salt og peber. Brug dine hænder til at ælte det godt sammen.
Kom 150 ml jordnøddeolie i en pande og varm det op. Form nuggetsene som du ønsker og steg dem 2-3 minutter på hver side. Læg de færdigstegte nuggets på køkkenrulle, så det overskydende olie kan dryppe af.
Servér straks de varme nuggets med dippen, velbekomme!