Portioner: 4 personer · Tid: 30 min
Ingredienser
- 1 dåse jackfruit
- 2 fed hvidløg
- 1 løg (stort)
- ½ dl limesaft
- 1 dl vegansk mayonnaise
- 1 spsk sennep
- lidt chilipulver
- 2 gulerødder
- ½ æble
- ½ dl pickles
- 1 dl mandler, cashewnødder eller andre nødder
- salt og peber
Fremgangsmåde
Hak hvidløg og løg. Skyl den drænede jackfruit og skær de hårde hjørne af, som på en ananas. Hæld jackfruit, vand, limesaft, hvidløg og det meste af løget (gem noget til dressingen) i en gryde og lad det simre under låg i 15 minutter. Omrør derefter jævnligt for at brække jackfruiten i mindre stykker, så det ligner tun.
Hak gulerødder, pickles, nødder og æble og sæt det til side. Når jackfruitblandingen er kølet af, bland da de finthakkede ingredienser og resten af løget i den sammen med mayonnaise, chilipulver og sennep. Smag til med salt og peber.
