Portioner: 4 personer · Tid: 85 min
Ingredienser
- 80 ml olivenolie
- 1 løg (lille, hakket)
- 300 gram spelt ris
- 50 ml grøntsagsbouillon
- 160 ml tomatkoncentrat
- 2 tomater (skåret i tern)
- 400 gram kikærter
- ½ tsk. chiliflager
- 100 gram frisk spinat (cirka 4 håndfulde)
- salt og peber efter smag
- bladpersille (hakket)
Fremgangsmåde
Du kan vælge at bruge kikærter på dåse, som i forvejen er kogte, eller at bruge vores tørrede kikærter. Lad dem da stå i blød natten over og koge inden pilafen tilberedes.
Kom olien i en pande og svits løgene ved svag varme, til de er bløde. Kom spelt risene i og svits dem i 5 minutter under konstant omrøring. Kom grøntsagsbouillon, de hakkede tomater og tomatkoncentrat i og kog det op. Skur derefter ned på svag varme og lad retten simre under låg i en time. Tilsæt derefter de drænede eller kogte kikærter, chiliflager og spinat. Lad det koge under omrøring til spinaten falder sammen. Smag til med salt og peber. Pynt med persille.
Velbekomme.
