Tarteletter med vege-ricotta

Ingredienser

Tarteletter:

• 100 gram speltmel
• 30 gram olivenolie
• 30 gram vand
• ½ tsk. salt

Grøntsagsricotta:

• 1 liter Bridge sojadrik
• 5 spsk. æbleeddike eller citronsaft
• 1 bundt friske krydderurter: timian, dild, fennikel, persille, purløg, merian
• 2 spsk. bagepulver
• salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Kog sojadrik op, sluk for varmen og tilsæt eddike og omrør kort. Dæk til og lad det stivne i nogle minutter, til du kan se hvide flager skilt fra den klare væske. Hæld stivelsen i en slynge eller sigte dækket med et viskestykke og skyl det blidt med varmt vand for at skylle rester fra eddiken væk. Lad det tørre i viske- stykket til det er solidt, men stadig blødt. Krydder med bagepulver, krydderier, salt og peber. Bland mel med salt i en skål, tilsæt olie og ælt det. Tilsæt vand og ælt til dejen er glat og homogen. Rul den tynd og skær den ud i 5 cirklen. Vand aluminium muffinforme på hovedet, smør med til olie og læg dejskriverne over dem, så de flugter med kanterne. Prik toppen med en gaffel og bag ved 180oC i cirka 20 min. Tag forsigtigt tarteletterne af formene. Når de er helt kolde, fyldes de med vege-ricottaen med en sprøjtepose.

Ingredienser

Tarteletter:

• 100 gram speltmel
• 30 gram olivenolie
• 30 gram vand
• ½ tsk. salt

Grøntsagsricotta:

• 1 liter Bridge sojadrik
• 5 spsk. æbleeddike eller citronsaft
• 1 bundt friske krydderurter: timian, dild, fennikel, persille, purløg, merian
• 2 spsk. bagepulver
• salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Kog sojadrik op, sluk for varmen og tilsæt eddike og omrør kort. Dæk til og lad det stivne i nogle minutter, til du kan se hvide flager skilt fra den klare væske. Hæld stivelsen i en slynge eller sigte dækket med et viskestykke og skyl det blidt med varmt vand for at skylle rester fra eddiken væk. Lad det tørre i viske- stykket til det er solidt, men stadig blødt. Krydder med bagepulver, krydderier, salt og peber. Bland mel med salt i en skål, tilsæt olie og ælt det. Tilsæt vand og ælt til dejen er glat og homogen. Rul den tynd og skær den ud i 5 cirklen. Vand aluminium muffinforme på hovedet, smør med til olie og læg dejskriverne over dem, så de flugter med kanterne. Prik toppen med en gaffel og bag ved 180oC i cirka 20 min. Tag forsigtigt tarteletterne af formene. Når de er helt kolde, fyldes de med vege-ricottaen med en sprøjtepose.

Ingredienser

Tarteletter:

• 100 gram speltmel
• 30 gram olivenolie
• 30 gram vand
• ½ tsk. salt

Grøntsagsricotta:

• 1 liter Bridge sojadrik
• 5 spsk. æbleeddike eller citronsaft
• 1 bundt friske krydderurter: timian, dild, fennikel, persille, purløg, merian
• 2 spsk. bagepulver
• salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Kog sojadrik op, sluk for varmen og tilsæt eddike og omrør kort. Dæk til og lad det stivne i nogle minutter, til du kan se hvide flager skilt fra den klare væske. Hæld stivelsen i en slynge eller sigte dækket med et viskestykke og skyl det blidt med varmt vand for at skylle rester fra eddiken væk. Lad det tørre i viske- stykket til det er solidt, men stadig blødt. Krydder med bagepulver, krydderier, salt og peber. Bland mel med salt i en skål, tilsæt olie og ælt det. Tilsæt vand og ælt til dejen er glat og homogen. Rul den tynd og skær den ud i 5 cirklen. Vand aluminium muffinforme på hovedet, smør med til olie og læg dejskriverne over dem, så de flugter med kanterne. Prik toppen med en gaffel og bag ved 180oC i cirka 20 min. Tag forsigtigt tarteletterne af formene. Når de er helt kolde, fyldes de med vege-ricottaen med en sprøjtepose.