Pizza Napoletana med kapers og oliven

Ingredienser

Dej:

• 1,5 dl lunkent vand
• 10 g gær
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk groft salt
• 200-250 g durummel

Fyld:

• 1 glas tomatpesto
• 150 g frisk mozzarella
• 8 ansjosfileter i olie
• 2 spsk kapers
• 1 glas oliven
• ruccola

Fremgangsmåde

Sådan gør du:

1. Bland vand og gær.
2. Tilsæt olie og salt.
3. Rør mel i lidt ad gangen og ælt til du har en elastisk dej.
4. Lad dejen hæve under et klæde i 1-1,5 timer.
5. Rul dejen tyndt ud og læg den et stykke bagepapir.
6. Tænd ovnen på 250g og lad en bageplade varme med i ovnen.
7. Smør tomatpestoen i et jævnt lag på dejen.
8. Skær evt. ansjosfileterne i mindre stykker og fordel dem.
9. Fordel mozzarellaen jævnt og slut af med kapers.
10. Flyt pizzaen til den varme bageplade og bag den i 5 min.
11. Tag pizzaen ud og kom nu oliven på.
12. Bag pizzaen i yderlige 6-7 min.
13. Når pizzaen er færdigbagt pyntes den med ruccola.