Portioner: 12 stk · Tid: 45 min
Ingredienser
- 100 g gulerødder
- 100 g peanuts
- 300 g speltmel
- 2 tsk bagepulver
- 150 g rørsukker
- 150 ml jordnøddeolie
- 200 g yoghurt 3,5 %
- 2 stk æg
- 1 tsk ingefærpulver
Glasur
- 2 spsk citronsaft
- Flormelis
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på 180 grader
- Skræl gulerødderne og riv dem fint
- Hak nødderne fint
- Bland mel og bagepulver i en skål, tilsæt de revne gulerødder, peanuts og de øvrige ingredienser
- Bland det med en håndmixer til dejen er glat
- Fordel dejen i muffinsformene
- Bag kagerne i ovnen i ca. 25 min
- Når kagerne er kølet af, laves en glasur af citron, flormelis og vand
