Ingredienser
Perlespelt:
- 1½ dl perlespelt
- 3 dl vand
- ½ tsk salt
Dressing:
- 1½ spsk olivenolie
- 1½ spsk citronsaft
Fyld:
- 10 cherrytomater skåret i halve
- 1 håndfuld ruccola
- 2 spsk kapers
- persille til pynt
Fremgangsmåde
- Start med at kog perlespelten og lad den køle af
- Hak rucolaen groft og halvér tomaterne
- Bland perlespelten med tomater, rucolaen og vend dressingen i og bland godt
- Tilsæt muslingerne og vend salaten forsigtigt
- Pynt med kapers og hakket persille
