Den lækre grøntsags quiche er fantastisk hverdagsmad – både til aftensmad og til frokost dagene efter. Den er utrolig nem at lave og smager både godt lun og kold. Vi serverer gerne en simpel salat til. En quiche er også dejligt på en buffet eller til anden fællesspisning. Her er en quiche jo altid et hit, men denne imponerer lige en tand mere end en klassisk variant.
Grøntsags quiche
Portioner: 6 portioner
Ingredienser
Dej
- 400 g. speltmel (Type 630)
- 120 ml. koldpresset græskarkerneolie
- 6 spsk. vand
- Salt
Fyld
- 600 g. creme fraiche
- 9 æg
- 2 zucchini
- 2 røde peberfrugter
- 250 g. champignoner
- 300 g. broccoli
- 300 g. grønne bønner
- 3 spsk. koldpresset græskarkerneolie
- Peber (knivspids)
- 10 stilke timian
- Muskatnød
- 2 spsk. rasp
Fremgangsmåde
Dej
- Bland mel, vand, græskarkerneolie og salt sammen - ælt det sammen
- Rul dejen ud på et meldrysset køkkenbord
- Smør en springform (32 cm Ø, ca 6 cm høj) og kom den rullede dej op i formen så bund og kanter er beklædt
- Stil formen på køl i ca 30 minutter
Fyld
- Rens og vask zucchini, peberfrugt, champignoner, broccoli og bønner.
- Halver zucchinien på langs og skær i skiver
- Skær peberfrugt i strimer og halver champignongerne. Del broccolien i buketter
- Kog bønnerne i saltet vand i ca 8 minutter. Tilsæt broccoli buketterne efter ca. 5 minutter og lad det koge sammen
- Hæld vandet fra og skyl og lad bønner og broccoli - lad dem dryppe af
- Opvarm olien i en stor pande. Sautér peberfrugt, zucchini og champignon i ca 5 minutter.
- Krydr med salt og peber
- Tag det af varmen og lad det køle af
Æggemasse
- Vask timian og pluk bladene. Bland creme fraiche, æg og timian. Krydr med salt, peber og muskatnød. Rør det godt sammen.
- Drys dejen med rasp. Fordel grøntsagerne på bunden.
- Hæld æggemassen over i formen og bag i en forvarmet ovn på 180° i ca en time.
