• Opløs gær i det lune vand og tilsæt loppefrøskaller
• Rør det godt sammen i en røremaskine - det tager ca. 15 minutter på fuld hastighed. Det er færdigt når det ikke klistre ting fingre eller hænder mere
• Lad det efterfølgende hvile i ca. 10 minutter
• Bland alle de tørre ingredienser i en anden skål og smelt smøret
• Rør de tørre ingredienser i gærmassen og tilsæt smøren til sidst
• Lad røremaskinen køre i 5-10 minutter på høj hastighed, for at få luft ind i dejen
• Lad det hæve i 30 minutter
• Form bollerne i et fad eller bageplade med lidt afstand så de vokser sammen
• Prik lidt huller i bollerne, for at varme og luft kan komme ind i dem
• Lad nu bollerne hæve en sidste gang i ca. 30 minutter
• Bag de varme hveder i ovnen på 230° i 30-40 minutter
• hvederne er færdige når de har en hul lyd når man banker på dem

• Kog 1 dl oats med 2 dl vand i ca. 10-15 min, indtil de er bløde men stadig har lidt bid. Lad dem køle lidt af
• Rør gæren ud i de 3 dl lunkent vand. Tilsæt honning, salt, olie og de kogte oats. Rør godt rundt
• Start med grahamsmel og tilsæt så hvedemelet lidt ad gangen, til dejen er blød men ikke for klistret. Ælt godt – gerne 5-10 min (maskine eller hånd)
• Dæk skålen til og lad dejen hæve i ca. 1,5 time ved stuetemperatur – eller natten over i køleskab hvis du bruger mindre gær
• Form 10 boller og læg dem på bagepapir. Du behøver ikke ælte meget – bare "klatte" dem ud med en ske hvis dejen er våd
• Lad dem efterhæve i 30-45 min, mens ovnen varmer op
• Bag ved 225°C (varmluft) i ca. 15-18 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden

• Kog Steel cut oat i ca. 20-30 minutter mens du forbereder det andet
• Tilsæt olie ien stor stegepande ved medium høj varme. Når det er varmt, tilsættes løg og fennikel - sauter i ca. 3 minutter.
• Tilsæt grønne bønner og sauter 2 minutter
• Tilsæt presset hvidløg, salt, peber, paprika, gurkemeje og chili - sauter 30 sekunder
• Tilsæt vand og afglaser panden, så der ikke sidder små stykker fast i bunden
• Tilsæt artiskokhjerter, tomat og bouillon
• Bland godt sammen og bring retten i kog
• Sænk derefter varmen og lad det simre i 10 minutter
• Tilsæt den kogte Steel Cut Oat og bland godt sammen
• Lad det simre i yderlige 5 minutter

Sauce

• Bland sveske juice og kalvefond og tilsæt honningen. Mængden af juice og fond afhænger af hvor meget du sauce du har behov for.

Kødboller

• Skær svesker, tomat og løg i små tern og klip persillen og koriander - bland det sammen med lidt sesamolie
• Bland det hakkede kød med resten af ingredienserne og krydr efter smag
• Tilsæt æg og en spiseskefuld honning og bland det hele godt sammen
• Form kødbollerne i den ønskede størrelse, afhængigt af om du ønsker dem store eller små
• Brun kødbollerne i olivenolie på en varm pande mellem 6-10 minutter - afhængigt af størrelsen
• Når alle kødbollerne er færdige hældes saucen over og varmes kort op
• Server med en cremet polenta, kartoffelmos, pasta eller ris.

• Bland salt, surdejspulver og mel sammen i en skål
• Opløs gæren i det lunkne vand og bland olien sammen med vandet
• Kom væsken i melblandingen
• Rør i en røremaskine i ca. 10 minutter til dejen er samlet, men stadig lidt klistret
• Kom skålen i køleskabet natten over
• Tænd ovnen på 220° og lad bagepladerne blive i ovnen mens den varmer op (ca 15-20 min.)
• Kom dejen ud på et mel drysset bord og skær dejen i 12 stykker - arbejd så lidt med dejen som muligt.
• Kom dem på bagepapir og glid bagepapiret over på de varme bageplader
• Bag bollerne i i 15-20 minutter. De er færdige når de har en sprød top og lyder hul når man banker i bunden af dem.

• Kog speltflager, vand og salt i en gryde ved lav varme i 10-15. Lad efterfølgende grøden køle af.
• Opløs gæren i det lunkne vand. Tilsæt salt, sukker og speltgrøden.
• Kom nu melet i lidt efter lidt, hvis du bruger røremaskine lad den stå og køre i 10 minutter. Dejen skal slippe fra skålens kanter, men den skal stadig være lidt klistret. Det er meget vigtigt, der ikke kommer for meget mel i.
• Smør en skål med lidt olivenolie, og kom herefter dejen heri. Lad dejen stå og hæve ved stuetemperatur i 1 - 1½ time
• Tænd ovnen på 250°C over/under varme. Sæt en bageplade ind imens ovnen bliver varm. Tag en ny bageplade og vend den med bunden opad, læg et stykke bagepapir på.
• Dyp dine fingre i koldt vand, tag en klump dej og dyp den så ned i en skål med speltflager, og læg den på bagepapiret.
• Når du har gjort det ved alle bollerne, åbner du ovnen, og trækker forsigtigt bagepapiret med alle bollerne over på den varme bageplade.
• Skru ovnen ned på 225°C og lad bollerne bage i ca. 20 minutter eller til de er gyldne og lyder hule.

• Start med at skræl gulerødderne og riv dem. Snit derefter spidskålen fint. Bland dressingen og bland den med grøntsagerne. Stil salaten i køleskabet
• Kom jackfruiten i en si og pres alt saften ud. Mas nu jackfruiten, så den skiller sig fra hinanden og danner en masse strimler. Alt fra jackfruiten kan bruges, også kernerne og de hårdere stykker
• Kom det herefter i en skål og bland jackfruiten med paprika, chili pulver, gurkemeje og salt
• Kom noget olie på en varm pande og steg i 3 minutter: Tilsæt barbecue sauce og 2 spsk vand og bland godt. Skru ned for varmen og lad det simre i 15 minutter med låg. Rør hver 5. minut, så det ikke brænder på
• Varm burgerbollerne op og fyld med jackfruit og coleslaw, tilsæt mere barbecue hvis det ønskes. Server straks

• Forvarm ovnen til 200 grader
• Kog kartoflerne til de er møre. Mos dem og lad dem køle ned
• Kom nu bønner, et kvart løg, 3 hvidløg, tamari og bouillon i en blender eller foodprocesser og blend til en cremet masse
• I en skål blander du seitan, paprika, oregano, basilikum, gærflager, de moste kartofler og den flydende blanding du lige har blendet
• Brug hænderne og ælt blandingen til en dej
• Riv nu stykker af dejen og rul dem til kugler
• Placer dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i 20 minutter
• Vend dem efter 10 minutter
• Du kan spise dem direkte fra ovnen, men du kan også varme dem op i tomatsovsen senere. Når man lader dem køle ned, får de en mere kødlignende tekstur
• Opvarm en pande og skær imens resten af løget, pres hvidløget og skær også peberfrugt i tern.
• Kom en spsk olie på panden og kom løg og hvidløg på. Kom en smule vand på panden og lad det småkoge til det er blødt. Tilsæt rød peber og lad også det blive blødt. Tilsæt tomat, salt og peber. Smag evt til med lidt basilikum og oregano. Put til sidst kødbollerne i og lad dem varme op. Velbekomme!