Boller med Steel Cut Oats
Servings: 10 stk.
Ingredienser
- 1 dl. Steel Cut Oats*
- 2 dl. vand til kogning af steel cut oats
- 3 dl. vand til dejen
- 25 g. gær (10 g hvis det skal koldhæves)
- 1 spsk. honning
- 1½ tsk. salt*
- 1 spsk. olivenolie*
- 100 g. grahamsmel
- 425 g. hvedemel gerne med 12% protein
- evt. kerner eller frø
Sådan gør du
- Kog 1 dl oats med 2 dl vand i ca. 10-15 min, indtil de er bløde men stadig har lidt bid. Lad dem køle lidt af
- Rør gæren ud i de 3 dl lunkent vand. Tilsæt honning, salt, olie og de kogte oats. Rør godt rundt
- Start med grahamsmel og tilsæt så hvedemelet lidt ad gangen, til dejen er blød men ikke for klistret. Ælt godt – gerne 5-10 min (maskine eller hånd)
- Dæk skålen til og lad dejen hæve i ca. 1,5 time ved stuetemperatur – eller natten over i køleskab hvis du bruger mindre gær
- Form 10 boller og læg dem på bagepapir. Du behøver ikke ælte meget – bare "klatte" dem ud med en ske hvis dejen er våd
- Lad dem efterhæve i 30-45 min, mens ovnen varmer op
- Bag ved 225°C (varmluft) i ca. 15-18 minutter, til de er gyldne og lyder hule, når du banker på bunden