Opskrifter

Tempeh med nudler, broccoli og rødløg

Portioner: 4 personer Ingredienser 1 glas tempeh fra Biogan Udon eller soba nudler 1 stort rødløg 1 stort broccoli 4 æg 2-3 forårsløg olie til stegning 1 lime tamari 1 tsk. fivespice Pynt evt. med ristede eller saltede peanuts Fremgangsmåde Pil løget og skær det ud i tynde strimler. Skær tempehen ud i tynde strimler . Tempeh smager neutralt og vi anbefaler at have dem marineret natten over. Vi kan foreslå en tamari marinade eller en chilli marinade. Skær broccolien i små buketter og kom det i kogende vand i et par minutter. Tag broccolien op og kog nu nudlerne i det samme vand. Kom lidt olie på en stor pande eller i en wok og steg tempehen i et par minutter. Tag det af, og kom herefter lidt mere olie på panden og tilføj broccolien. Lad broccolien svitse i et par minutter og kom herefter nudlerne i og steg igen. Tilsæt nu saften fra lime, fivespice og rødløg og lad det stege med i et par minutter. Ryk det hele til siden og kom æggene på panden. Lad dem stege i 20-30 sek. og bland herefter det hele sammen. Kom tempehen tilbage i panden og tilsæt tamari. Smag evt. til med ekstra krydderier og limesaft og pynt med forårsløg og peanuts.