Seitan

Seitan bliver brugt i det asiatiske køkken og er en meget gammel traditionel del af kosten i Kina, Japan og Korea. Seitan er en god erstatning for kød i varme retter, da indholdet af protein er højt. Seitan er udvundet af hvede og består af ren glutenprotein. Der er 17,2 gram protein pr. 100 gram i seitan, hvor der i kyllingebryst er 21 gram protein. Det produceres ved at ælte hvedemel med vand og derefter skylle stivelsen ud, indtil man står med ren gluten. Seitan er naturligt smagsneutralt og kan derfor nemt krydres med forskellige krydderier og marinader. Seitan er typisk kogt i soyasauce og har en konsistens som kød. Seitan kan både koges, steges og bages. På Biogan.dk har vi udviklet opskrifter, hvor seitan indgår i retter som du kender. Prøv det i tacos, i burger og i bowls med en lækker asiatisk marinade – det kan du se meget mere af under vores opskrifter.

Jackfruit

Jackfruit er en tropisk frugt og har en mild, sød og frugtig smag. Den vokser i Asien, Afrika og Sydamerika. I Danmark og hos Biogan kan man købe jackfruit på dåse. Den er meget smagsneutral og kan derfor krydres med forskellige krydderier og marinader. Den minder om ananas i sin konsistens og er god at bruge som køderstatning i varme retter. Prøv den i en BBQ-marinade til en pulled-jackfruit burger eller kom den i din pastaret.
Jackfruit har et lavt kalorie indhold.

Tofu

Det er nok den af de køderstatninger som vi kender bedst i Danmark. Tofu er en råvare, som har eksisteret i rigtig mange år, men som mest er udbredt i Kina, Japan og Korea. Tofu er fremstillet af tørrede sojabønner og kan fremstilles i 4 forskellige teksturer: ekstra blød, silketofu, fast og ekstra fast. Det bløde tofu er bedst til supper og kan også anvendes i smoothies og pandekager, hvor det faste tofu fungerer godt til at blive stegt på panden. Vores tofu er fast i konsistensen og er derfor ideel til wokretter samt at blive paneret og stegt på panden. Tofu er i sig selv smagsneutral og skal derfor krydres eller marineres godt. 

Soja-kød

Soja-kød er et populært alternativ til kød – mest udbredt i det indiske køkken. Soja-kød er fremstillet af sojabønner, som er blevet afskallet og af olieret. I Biogans soja-kød er der hele 52 gram protein pr. 100 gram, hvilket er over dobbelt så meget som hakket oksekød, som indeholder omkring 20 gram protein pr. 100 gram. Som regel skal soja-kød hydreres ved at ligge i varmt vand eller bouillon i omkring 10-15 minutter før brug, men dette kan også springes over, hvis man f.eks. koger det i en kødsovs eller anden form for sauce. Prøv det i vores lækre karryret som giver sojakødet en dejlig smag.

Ærtekød

Ærtekød er produceret af gule økologiske ærter, som er blevet ekstruderet.
Ærtekød kan typisk erstatte animalsk kød. Det har i sig selv ikke megen smag og skal derfor krydres godt eller tilberedes i en urtebouillon. Vi anbefaler det til blandt andet lasagne, spaghetti bolognese og til bøffer. Ærtekød har et højt protein indhold på 55g pr. 100g (mere end i oksekød) og et højt kostfiber indhold på 16 g pr. 100 g.
100 g rå ærtekød bliver ca. til 370 g, når det er tilberedt. Tilberedning: hvis ærtekødet skal bruges til en delle. Kog 500 ml vand op og tilsæt en bouillonterning, kom 100 g ærtekød i, tag gryden af varmen, og lad den stå i 5 min. Hvis du skal bruge ærtekødet i en bolognese, skal ærtekødet ikke forberedes først, men tilsættes som du ville tilsætte oksekød.

Tempeh

Tempeh er ikke en af de mest udbredte køderstatninger men den minder meget om tofu da den også er lavet af sojabønner. Tempeh er lavet af hele bønnen som er gæret naturlig, hvor tofu er lavet af væsken fra friske sojabønner. Fermenteringen betyder at tempeh har en fast tekstur. Tempeh smager lidt nøddeagtigt så krydderier som karry, hvidløg, ingefær samt chili vil passe godt til tempeh.
Tempeh kan anvendes stort set som kød i velkendte retter.

Hvis du er blevet inspireret til at prøve nogle af vores køderstatninger, kan du altid finde dem på vores webshop eller hos den lokale biogan forhandler.

______________________________________________

Indlægget Sådan bruger du køderstatninger i din madlavning blev først udgivet på Biogan.

Vietnamesiske forårsruller m. sprød tofu er en sikker vinder hos os. Det er nemt og lækkert! Vi bruger vores egne favorit grøntsager, men du kan selvfølgelig altid bruge det du har lyst til. Vi bruger vores tofu som vi har givet skøn smag af sesam.

Print

Vietnamesiske forårsruller m. sprød tofu

Ret Hovedret

Keyword forårsruller, tofu, vegetarisk

Ingredienser

Sprød todu m. sesam

• 1 glas økologisk todu
• 2 spsk. majsstivelse
• ½ spsk. salt
• ½ spsk. peber
• 1 tsk. økologisk sesamfrø
• sesamolie til stegning

Fyld

• ½ Agurk
• ½ rød peberfrugt skåret i tynde skiver
• 1 moden avokado skåret i tynde skiver
• ¼ rød eller grøn spidskål finthakket
• 1 pose risnudler
• 1 bundt frisk koriander
• 1 pakke rispapir

Peanutbutter sauce

• 2 spsk. peanutbutter
• 4 spsk. hoisinsauce
• saften fra 0,5 lime
• 1 fed hvidløg presset
• evt. vand eller mælk

Sådan gør du

Sprød tofu m. sesam

• Skær tofuen i halv på det lange led, læg dem mellem to stykker papir, læg noget tungt ovenpå og lad dem stå i 10 minutter, for at presse ekstra væde ud
• I en dyb tallerken blandes majsstivelse, salt, peber og sesamfrø godt rundt
• Skær de to halve tofu'er ud i stave og vend dem i majsstivelsesblandingen til de er helt dækket
• Varm sesamolie op i en pande og steg tofustavene til de er sprøde på alle sider. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle og sæt dem til side

Peanutbutter sauce

• Bland alt til peanutsaucen sammen og smag til med hvidløg og lime
• Tilføj evt. noget vand eller mælk, hvis saucen er for tyk

Sammensætning

• Kog risnudlerne efter posens anvisning. Efter kogning hældes de over i en si og skyldes direkte med koldt vand
• Dyb rispapiret i lunkent vand og læg det på en flad tallerken eller et skærebræt. Det er nemmest at dyppe rispapiret i et tærtefad eller andet fad med vand
• Omkring ¾ dele oppe på rispapiret (lige under midten) lægges nudler, agurk, peberfrugt, avocado, spidskål, tofu og friske koriander. Fold først bunden af rispapiret efterfulgt at siderne, for derefter at rulle den til en forårsrulle
• Server de friske forårsruller med peanutbutter saucen. Saucen kan også puttes ind i rullerne.

Find dit tofu hos din lokale Biogan forhandler eller her på webshoppen. Vil du prøve andre retter med tofu, så se flere opskrifter her.

Indlægget Vietnamesiske forårsruller m. sprød tofu blev først udgivet på Biogan.

Orzopasta med sprød tofu smager simpelthen så godt. Orzo er en rigtig god erstatning til pasta og rid. Denne ret er dejlig cremet med en god sprød tofu.

Print

Orzopasta med sprød tofu

Ret Hovedret

Keyword pasta, tofu, vegetarisk

Ingredienser

Sprød tofu

• 2 glas økologisk tofu
• 8 spsk. panko
• 4 spsk. økologisk majsstivelse
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. sød paprika
• 1 tsk. sort peber
• 1 tsk. hvidløgspulver
• 1 tsk. løgpulver
• 1 dl. mandeldrik

Orzapasta

• 350 g. økologisk orzapasta
• 400 g. økologiske mosede tomater
• 2 rødløg små tern
• 4 fed hvidløg presset
• 1 l. grøntsagsbouillon
• 1 tsk. oregano
• 1 tsk. sød paprika
• 1 tak. chilipulver
• 1 dl. soya cuisine
• 150 g. mascarpone kan erstattes med kokosnødcreme eller tofu for vegansk
• 2 tsk. parmesan erstat med vegansk parmesan for vegansk udgave
• 1 håndfuld frisk basilikum
• Salt og peber

Sådan gør du

Sprød tofu

• Skær tofuen over i halv og læg stykkerne i pres mellem noget køkkenrulle i 10 minutter
• Tag tog dybe tallerkner og hæld mandeldrik i den ene og bland panko, majsstivelse og krydderier i den anden
• Vend først tofuen i mandeldrik og derefter i pankoblandingen indtil tofuen er dækket
• Varm olie op på en pande og steg tofuen indtil den er gylden på begge sider

Orzopasta

• Varm olie op i en gryde og steg rødløgene, oregano, sød paprika og chili og steg det med i ca. 1 minut
• Tilsæt grøntsagsbouillon sammen med de mosede tomater og bring i kog
• Tilsæt orzopasta og lad det simre i 10 minutter, indtil orzoen er al dente. Rør jævnligt, så orzoen ikke brænder på
• Rør mascarpone og soya cuisione i og lad det komme op og simre igen, indtil det bliver lækkert og cremet
• Rør til sidst den revne parmesan og frisk basilikum i og smag til med salt og peber

 

Skal du prøve denne ret med orzopasta? Så kan du finde det på vores webshop lige nu eller hos din lokale forhandler.

Indlægget Orzopasta med sprød tofu blev først udgivet på Biogan.

Prøv vores lækre rødbedesuppe med seitan og feta! Det kan næsten kun blive en familie favorit derhjemme. 

Seitan er en god kilde til protein til dine retter og her bruger vi det som topping sammen med feta. 

Print

Rødbedesuppe med seitan og feta

Ret Suppe

Ingredienser

• 250 g melede kartofler
• 3 rødbeder
• 700 ml grøntsagsbouillon
• 2 fed hvidløg
• timian
• salt og peber
• eddike
• olivenolie
• 1 bæger sojayoghurt

Seitan:

• 170 g Biogan seitanmel (hvedegluten)
• 180 g kikærter fra dåse (eller 180 g kogte)
• 25 g gærflager
• 1 1/3 dl kogende vand
• 1 grøntsagsbouillonterning
• 3 spsk olie
• 1 ½ spsk løgpulver
• 2 tsk  hvidløgspulver
• 1 ½ tsk salt
• 1 ½ tsk æbleeddike
• Til marinade kan du evt. bruge barbecue sauce

Topping og tilbehør:

• 1 pakke  feta eller tofu
• pinjakerner
• brød efter ønske

Sådan gør du

• Gør rodfrugterne klar:

  Forvarm ovnen til 220°C (varmluft: 200°C). Rengør rodfrugterne grundigt og skræl dem. Skær kartofler og rødbeder i ca. 2 cm store tern. Pil hvidløgene og hak dem fint. Opløs bouillonen i 700 ml kogende vand.
• Kog suppen:

  Svits halvdelen af hvidløgene i en stor gryde med 1–2 spsk. olivenolie i et par minutter ved jævn varme. Kom rødbeder og kartofler i gryden og sauter rodfrugterne i 2 min. Tilsæt bouillonen og lad suppen simre under låg i ca. 20 min.
• Tilberedning af seitan:

  Start med at komme alle ingredienser (med undtagelse af seitanmel) i en blender. Blend til du har en ensartet masse - kikærterne skal være helt blendet.Kom massen i en skål til røremaskinen og tilsæt seitanmel. Start med at ælte det med hænderne til massen hænger sammen. Lad nu dejen blive æltet med en dejkrog i 15-20 min. Dette step er meget vigtigt, da det er nu glutendelen i melet bliver aktiveret.

  Nu skal du forme dejen som en pølse og pakke den stramt ind i sølvpapir. Fyld vand i en gryde og læg "pølsen" i en dampindsats. Lad den dampe med låg i 90-100 minutter. Pas på vandet ikke koger ud.

  Tag nu dejen op og pak den ud. Lad den køle af i ca. 20 minutter. Når dejen er afkølet, kan du rive stykker af i den størrelse du foretrækker. Denne opskrift kan også bruges til pulled seitan.
• Blend suppen:

  Blend suppen til den har en cremet konsistens og smag til med salt, peber, timian og 1 spsk. eddike. Vend halvdelen af sojayoghurten i og tilsæt evt. lidt mere væske.
• Smuldr fetaen:

  Smuldr fetaen i små stykker enten med fingrene eller med en gaffel. Portionsanret suppen i skåle og pynt med seitan og feta. Servér evt. suppen med brød til.

Du kan finde seitan på vores webshop eller hos din lokale biogan forhandler. 

Indlægget Rødbedesuppe med seitan blev først udgivet på Biogan.

Print

Spyd med tofu og peberfrugt

Lækre spyd med tofu og peberfrugt, perfekt til sommeren grillaftener

Servings 4 personer

Ingredienser

• 1 rød peberfrugt
• 1 grøn peberfrugt
• 1 gul peberfrugt
• 1 glas tofu
• 2-3 kviste rosmarin
• 2 fed hvidløg
• ½ frisk chili
• 1 spsk æblecidereddike

Dressingen

• 200 ml soja cuisine
• 1 lime (saft og skal herfra)
• purløg
• Olivenolie og salt

Sådan gør du

• Placer peberfrugterne i et fad med olie og salt
• Bag dem i ovnen ved 190°C i 35 minutter
• Efter bagning, lægges peberfrugterne i en skål og dækkes med husholdningsfilm. Lad dem stå i en halv time
• Når de er kølet ned, skal skindet fjernes. Åben nu peberfrugterne og fjern kernerne, skær herefter peberfrugterne i aflange stykker
• Hæld en smule olie i en lille gryde, og varm det op ved middel varme, sammen med rosemarin, hvidløg og chili.
• Lad peberfrugtstykkerne marinere i olien sammen med æblecidereddike. Gem en smule af olien. Lad dem stå i køleskabet imens du gør de sidste ting klar
• Skær tofuen i rektangulære stykker, så de kan komme på spyd, uden at gå i stykker.
• Lad peberfrugten dryppe af og pak nu tofuen ind i peberfrugten. Luk evt. med en lille tandstik af træ.
• Nu er spydende klar til tilberedning enten i ovn, på en pande, eller endnu bedre på en grill. Under tilberedningen kan du med fordel pensle spydende med resten af krydderolien.
• Bland soja cuisine med skal og saft fra lime, salt, olie og fint hakket purløg. Velbekomme!

Vores tofu kan du altid finde på vores webshop eller hos den lokale biogan forhandler.

Vi vil meget gerne høre hvad du ellers kommer på grillspyd, så efterlad gerne en kommentar med dine bud.

Indlægget Spyd med tofu og peberfrugt blev først udgivet på Biogan.

Print

Tofu paneret i sesam

Vegansk sesam paneret tofu med masser af lækker smag

Ingredienser

• 1 glas tofu
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk ingefær
• 1 spsk tamari
• 2 dl olivenolie
• Saft fra en citron
• Salt og peber
• Sesamfrø

Sådan gør du

• Start med at bland marinaden af frisk revet ingefær, presset hvidløg, citronsaft, tamari og salt og peber
• Læg tofuen i marinaden og lad den ligge i et par timer
• Skær din tofu i strimler og vend den i sesamfrø
• Hæld lidt olivenolie på en pande og steg dem ved svag varme, til de små sesamfrø er gyldne og sprøde

Indlægget Tofu paneret i sesam blev først udgivet på Biogan.

Print

Salat med kartoffel og tofu

Vegansk salat med tofu og kartoffel

Ret Forret, Salat

Servings 4 personer

Ingredienser

• 100 g salatblanding
• 500 g kartofler
• 200 g tofu
• Salt
• Olivenolie

Sauce

• 120 g Brigde ris cuisine
• 60 g ketchup
• 30 g sennep
• 1 tsk citronsaft
• 1 knivspids salt

Sådan gør du

• Tilbered saucen ved at blande ingredienserne, tilsæt salt og citronsaft
• Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og damp. Læg salat på tallerkenen, derpå kartoflerne krydret med salt og olie, tofu i tern og saucen

Indlægget Salat med kartoffel og tofu blev først udgivet på Biogan.

Print

Salat med kartoffel og tofu

Ingredienser

• 100 gram salatblanding
• 500 gram kartofler
• 200 gram tofu
• salt
• olivenolie

Sauce:

• 120 gram Bridge ris cuisine
• 60 gram ketchup
• 30 gram sennep
• 1 tsk. citronsaft
• 1 knivspids salt

Noter

Tilbered saucen ved at blande ingredienserne, tilsæt salt og citronsaft.
Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og damp. Læg salat på tallerkenen, derpå kartoflerne krydret med salt og olie, tofu i tern og saucen.

[bloginn id="Salat med kartofler og tofu"]

 

Indlægget Salat med kartoffel og tofu blev først udgivet på Biogan.

Salgsmateriale

Varekatalog 2024/2025

Non-food katalog

Brand katalog

Find inspiration i vores nyheder og opskrifter

Peanut muffins

Bagværk, Dessert, Opskrifter

Peanut muffins med gulerødder

Kokostrøfler

Bagværk, Dessert, Opskrifter, Snacks, Vegetarisk

Smagfulde vegetariske kokostrøfler

Gulerodskage med kokosolie

Bagværk, Dessert, Vegetarisk

Lækker og svampet gulerodskage med kokosolie og hørfrøolie

Glutenfri varme hveder

Bagning med glutenfri mel, Bagværk, Opskrifter

Varme hveder er en tradition til store bededag, og den har endda fået et kælenavn: store hvededag. Vi har lavet vores varme hveder glutenfri, fordi...

Boller med Steel Cut Oats

Bagværk, Opskrifter

Disse boller med steel cut oats er både nærende og velsmagende! En perfekt balance mellem den bløde, let luftige dej og den lidt mere rustikke...

Paella med grøntsager

Aftensmad, Opskrifter, Vegansk, Vegetarisk

Vores Steel Cut Oat kan bruges til mange ting, men her har vi brugt dem i en Paella med grøntsager. Det er en utrolig nem, lækker og velsmagende ret...

Læs de seneste nyheder

Læs de seneste opskrifter

Biogan A/S
Møgelbakken 3-5
8520 Lystrup

CVR: DK 25 59 48 94

• Følg

Kontakt

T: +45 86 74 07 71

M: kontor@biogan.dk

Man-fredag: 09.00 - 15.00

Dig & Biogan

Økologi
Om os
Bliv en del af Biogan
Bliv inspireret

Kundeservice

Handelsbetingelser erhverv
Handelsbetingelser privat
Privatlivspolitik
Kontrolrapport
Økologicertifikat

Indlægget Kataloger blev først udgivet på Biogan.