Go Back
Udskriv

Orzopasta med sprød tofu

Ret: Hovedret
Keyword: pasta, tofu, vegetarisk

Ingredienser

Sprød tofu

  • 2 glas økologisk tofu
  • 8 spsk. panko
  • 4 spsk. økologisk majsstivelse
  • 1 tsk. salt
  • 1 tsk. sød paprika
  • 1 tsk. sort peber
  • 1 tsk. hvidløgspulver
  • 1 tsk. løgpulver
  • 1 dl. mandeldrik

Orzapasta

  • 350 g. økologisk orzapasta
  • 400 g. økologiske mosede tomater
  • 2 rødløg små tern
  • 4 fed hvidløg presset
  • 1 l. grøntsagsbouillon
  • 1 tsk. oregano
  • 1 tsk. sød paprika
  • 1 tak. chilipulver
  • 1 dl. soya cuisine
  • 150 g. mascarpone kan erstattes med kokosnødcreme eller tofu for vegansk
  • 2 tsk. parmesan erstat med vegansk parmesan for vegansk udgave
  • 1 håndfuld frisk basilikum
  • Salt og peber

Sådan gør du

Sprød tofu

  • Skær tofuen over i halv og læg stykkerne i pres mellem noget køkkenrulle i 10 minutter
  • Tag tog dybe tallerkner og hæld mandeldrik i den ene og bland panko, majsstivelse og krydderier i den anden
  • Vend først tofuen i mandeldrik og derefter i pankoblandingen indtil tofuen er dækket
  • Varm olie op på en pande og steg tofuen indtil den er gylden på begge sider

Orzopasta

  • Varm olie op i en gryde og steg rødløgene, oregano, sød paprika og chili og steg det med i ca. 1 minut
  • Tilsæt grøntsagsbouillon sammen med de mosede tomater og bring i kog
  • Tilsæt orzopasta og lad det simre i 10 minutter, indtil orzoen er al dente. Rør jævnligt, så orzoen ikke brænder på
  • Rør mascarpone og soya cuisione i og lad det komme op og simre igen, indtil det bliver lækkert og cremet
  • Rør til sidst den revne parmesan og frisk basilikum i og smag til med salt og peber