Vietnamesiske forårsruller m. sprød tofu
Ingredienser
Sprød todu m. sesam
- 1 glas økologisk todu
- 2 spsk. majsstivelse
- ½ spsk. salt
- ½ spsk. peber
- 1 tsk. økologisk sesamfrø
- sesamolie til stegning
Fyld
- ½ Agurk
- ½ rød peberfrugt skåret i tynde skiver
- 1 moden avokado skåret i tynde skiver
- ¼ rød eller grøn spidskål finthakket
- 1 pose risnudler
- 1 bundt frisk koriander
- 1 pakke rispapir
Peanutbutter sauce
- 2 spsk. peanutbutter
- 4 spsk. hoisinsauce
- saften fra 0,5 lime
- 1 fed hvidløg presset
- evt. vand eller mælk
Sådan gør du
Sprød tofu m. sesam
- Skær tofuen i halv på det lange led, læg dem mellem to stykker papir, læg noget tungt ovenpå og lad dem stå i 10 minutter, for at presse ekstra væde ud
- I en dyb tallerken blandes majsstivelse, salt, peber og sesamfrø godt rundt
- Skær de to halve tofu'er ud i stave og vend dem i majsstivelsesblandingen til de er helt dækket
- Varm sesamolie op i en pande og steg tofustavene til de er sprøde på alle sider. Læg dem på en tallerken med køkkenrulle og sæt dem til side
Peanutbutter sauce
- Bland alt til peanutsaucen sammen og smag til med hvidløg og lime
- Tilføj evt. noget vand eller mælk, hvis saucen er for tyk
Sammensætning
- Kog risnudlerne efter posens anvisning. Efter kogning hældes de over i en si og skyldes direkte med koldt vand
- Dyb rispapiret i lunkent vand og læg det på en flad tallerken eller et skærebræt. Det er nemmest at dyppe rispapiret i et tærtefad eller andet fad med vand
- Omkring ¾ dele oppe på rispapiret (lige under midten) lægges nudler, agurk, peberfrugt, avocado, spidskål, tofu og friske koriander. Fold først bunden af rispapiret efterfulgt at siderne, for derefter at rulle den til en forårsrulle
- Server de friske forårsruller med peanutbutter saucen. Saucen kan også puttes ind i rullerne.