• Forvarm ovnen til 200 °C
• Læg pinsa brødet på en bageplade tildækket med bagepapir
• Skær auberginen ud i tynde skiver
• Fordel tomatkoncentratet jævnt på begge brød
• Top pinsa brødet med auberginen
• Hæld lidt olivenolie ud over aubergine stykkerne
• Kom mozzarella på toppen
• Bag pinsaerne i den forvarmede ovn i 8-10 minutter, eller indtil kanterne er gyldenbrune og den veganske mozzarella er smeltet.

• Rør vaniljesukker, sukker og det bløde smør sammen - gerne med en håndmixer
• Bland rismel, kartoffelmel og bagepulver sammen
• Kom tørblandingen og ægget ned i skålen med smørmassen.
• Når dejen er ensartet kommes den i køleskabet - gerne natten over eller mindst et par timer. Det vigtigste er, at dejen er helt kold, hvis de skal holde formen og blive til flotte runde vaniljekranse.
• Når dejen er klar til at blive formet kommer du den i en sprøjtepose med en stjernetyl. 
• Pres dejen forsigtigt ud af sprøjteposen mens du laver cirkler - det er nemmest hvis du laver det direkte ned på bagepapir.
• Bag vaniljekransene ved 180° varmluft. I vores ovn skal de have ca. 10 minutter, men det er vigtigt at holde øje med dem.
• De er færdige når de er brune i kanten uden at blive for mørke.

• Kom alle ingredienserne i en blender og blend indtil du rammer din ønskede konsistens.
• Tilføj måske lidt mere havredrik hvis den ønskes tyndere
• Kom evt. isterninger i glassene for at køle den ekstra af

Sådan gør du

• Start med at blend havregrynene lidt
• Tilsæt bananer, bagepulver, proteinpulver, mel og havredrik og blend det til en ensartet masse
• Juster konsistensen med væske eller mel
• Varm en pande op og streg den på mellem varme i ca. 2-3 minutter på hver side.
• Hak mandler lidt og pynt pandekagerne med blåbær og mandler

• Kom mandlerne i en skål og sæt den i fryseren i 1 time.
• Kom dem herefter i en blender sammen med olie og sukker. Blend ved maksimal hastighed i et par sekunder.
• Tilsæt The Bridge Bio havre drik langsomt imens at du blender i nogle få sekunder ved maksimal hastighed.
• Fjern blandingen fra blenderens sider meden dejslikker og fortsæt med at blende, imens du langsomt tilsætter havredrikken. Blandingen skal være cremet og pisket i konsistens. 
• Sæt blandingen på køl og lad den hvile i et par timer.
• Smelt chokoladen i en lille gryde inden servering og server som på billedet. Læg søde vafler eller kiks som bund, dæk med moussen, derefter en skefuld abrikosmarmelade og til sidst den smeltede chokolade. Pynt med mynteblade.

Dej

• Ælt mel, vand, græskarkerneolie og 1 tsk salt. Rul dejen ud til og kom den i en smurt springform (32 cm Ø, ca. 6 cm høj). Læg den på køl i ca. 30 minutter.

Fyld

• Rengør og vask courgetter, peberfrugter, svampe, broccoli og bønner. Halvér squashene på langs og skær dem i skiver. Skær peberfrugterne i strimler og halvér svampene. Del broccoli i små buketter. Kom bønnerne i kogende saltet vand i ca. 8 minutter. Tilsæt broccoli buketter efter 5 minutter. Varm olien i en stor gryde. Sautér paprika, courgetter og svampe i ca. 5 minutter, smag til med salt og peber. Lad afkøle.
• Vask timian og pluk bladene. Bland creme fraiche, æg og timian. Smag til med salt, peber og muskatnød.
• Drys dejen med rasp og fordel grøntsagerne. Hæld creme fraiche blandingen over og bag i midten af ovnen ved 180 ° C (varmluft: 160 ° C) i ca. 1 time.