Grøntsags quiche
Servings: 6 portioner
Ingredienser
Dej
- 400 g. speltmel Type 630
- 120 ml. koldpresset græskarkerneolie
- 6 spsk. vand
- Salt
Fyld
- 600 g. creme fraiche
- 9 æg
- 2 zucchini
- 2 røde peberfrugter
- 250 g. champignoner
- 300 g. broccoli
- 300 g. grønne bønner
- 3 spsk. koldpresset græskarkerneolie
- Peber knivspids
- 10 stilke timian
- Muskatnød
- 2 spsk. rasp
Sådan gør du
Dej
- Bland mel, vand, græskarkerneolie og salt sammen - ælt det sammen
- Rul dejen ud på et meldrysset køkkenbord
- Smør en springform (32 cm Ø, ca 6 cm høj) og kom den rullede dej op i formen så bund og kanter er beklædt
- Stil formen på køl i ca 30 minutter
Fyld
- Rens og vask zucchini, peberfrugt, champignoner, broccoli og bønner.
- Halver zucchinien på langs og skær i skiver
- Skær peberfrugt i strimer og halver champignongerne. Del broccolien i buketter
- Kog bønnerne i saltet vand i ca 8 minutter. Tilsæt broccoli buketterne efter ca. 5 minutter og lad det koge sammen
- Hæld vandet fra og skyl og lad bønner og broccoli - lad dem dryppe af
- Opvarm olien i en stor pande. Sautér peberfrugt, zucchini og champignon i ca 5 minutter.
- Krydr med salt og peber
- Tag det af varmen og lad det køle af
Æggemasse
- Vask timian og pluk bladene. Bland creme fraiche, æg og timian. Krydr med salt, peber og muskatnød. Rør det godt sammen.
- Drys dejen med rasp. Fordel grøntsagerne på bunden.
- Hæld æggemassen over i formen og bag i en forvarmet ovn på 180° i ca en time.