Bland mel, gær og salt i en stor skål, tilsæt lunkent vand. Ælt alt sammen til en bold. Dæk dejen til og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 1 time.
I mellemtiden skærer du peberfrugten i grove strimler og steg dem i en varm gryde uden fedt. Halver auberginen og skær den i 5 mm tykke skiver. Kom salt og peber samt lidt olie over.
Stræk dejen med dine hænder, rul den ud på en melet bageplade med bagepapir. Fordel tomatsaucen og kom derefter aubergineskiver, peber- frugt og den revne ost ovenpå.
Bages i ovnen ved 250 grader top- og bundvarme i ca. 15 minutter.
Pluk mozzarellaen i stykker og læg den på pizzaen, mens den stadig er varm. Til sidst drysses med hakkede græskarfrø og frisk basilikum.
Dryp lidt Pizza & pasta olie over pizzaen inden den serveres.
