Glutenfri Brunkager
Servings: 24 stk
Ingredienser
- 135 g. rørsukker 235 g hvis der ikke bliver brugt Panela
- 100 g. Panela Rørsukker*
- 120 g. Sirup*
- 240 g. smør
- 14 g. Potaske
- ½ tsk. muskatnød* stødt
- 4 g. nelliker* stødt
- 3 g. ingefær* stødt
- 8 g. kanel* stødt
- 70 g. mandler*
- 300 g. Rismel*
- 200 g. Boghvedemel*
Sådan gør du
- Kog smør, sirup og rørsukker op i en gryde - når det når kogningspunktet tages det af blusset
- Tilsæt krydderierne og potaske i gryde og rør det godt sammen
- Sæt gryden til side og lad det køle helt ned
- Rør ris- og boghvedemel godt sammen og tilsæt sukkerblandingen når det er kølet helt ned
- Ælt det hele godt sammen til den har en fast konsistens
- Form rullerne med en diamenter på ca 5-10 cm (Kommer an på hvor store du vil have dem)
- Kom rullerne på køl indtil de er hårde og kolde nok til at skære i
- Skær brunkagerne tynde og bag dem i ovnen ved 175° i ca. 5 minutter.
Noter
*Findes i biogans sortiment
Det er vigtigt at sukkermassen er kølet helt ned inden man bruger den, da dejen ellers kan være svær at arbejde med.