Go Back

Kidneybønner i karry-kokos sauce

Lækker cremet vegansk karry-kokosret
Ret: Hovedret
Antal: 4 personer

Ingredienser

  • 700 g kogte og drænede kidneybønner
  • 400 g kokosdrik
  • 2 tsk karry
  • 2 stk laurbærblade
  • 100 g løg
  • 100 g gulerødder
  • Chilipulver
  • 1 håndfuld frisk koriander
  • Olivenolie
  • Salt

Sådan gør du

  • Hak løg og gulerødder i små tern. Svits dem i en stor pande med lidt olie, laurbærblade, karry og en knivspids salt
  • Når de er bløde, tilsættes bønner. Hæld kokosdrik i, læg låg på og lad det simre. Rør jævnligt i det indtil saucen er blevet tyk og cremet. Tilsæt chili efter smag og servér med koriander