Peanut muffins
Peanut muffins med gulerødder
Forb. tid20 min
Tilb. tid25 min
Samlet tid45 min
Antal: 12 stk
- 100 g gulerødder
- 100 g peanuts
- 300 g speltmel
- 2 tsk bagepulver
- 150 g rørsukker
- 150 ml jordnøddeolie
- 200 g yoghurt 3,5 %
- 2 stk æg
- 1 tsk ingefærpulver
Glasur
- 2 spsk citronsaft
- Flormelis
Tænd ovnen på 180 grader
Skræl gulerødderne og riv dem fint
Hak nødderne fint
Bland mel og bagepulver i en skål, tilsæt de revne gulerødder, peanuts og de øvrige ingredienser
Bland det med en håndmixer til dejen er glat
Fordel dejen i muffinsformene
Bag kagerne i ovnen i ca. 25 min
Når kagerne er kølet af, laves en glasur af citron, flormelis og vand