Kyllingebryst med grøntsager og sortkommenolie

Sortkommenolie er også kendt som nigellafrøolie. Den er hverken relateret til kommen eller spidskommen, men presset af egyptiske nigellafrø. Den har en krydret smag og har et højt indhold af flerumættede fedtsyrer.
Tilb. tid40 min
Samlet tid40 min
Antal: 1 person

Ingredienser

  • 1 kyllingebryst
  • 2 gulerødder små
  • ½ squash
  • 1 hvid kålroe
  • ¼ citron
  • 2 tsk frisk koriander
  • salt og peber
  • 1 tsk sortkommenolie
  • Lidt nigellafrø

Noter

Skræl gulerødder og kålroe og skær dem i lange stænger. Skær squash i tynde runde skiver.
Læg et stykke bagepapir og fordel halvdelen af grøntsagerne i midten derpå. Læg kyllingebrystet ovenpå grøntsagerne og dæk det derefter med tynde citronskiver.
Drys med koriander og læg resten af grøntsagerne ovenpå kyllingen. Krydr med salt og peber.
Fold bagepapiret rundt om det hele og bind det sammen til en lille pakken. Bag det i ovnen i 25 minutter ved 180 grader.
Åbn den friskbagte pakke og lad det hele køle af et øjeblik. Hæld derefter en smule sortkommenolie udover grøntsagerne og kyllingen, pynt med lidt koriander og eventuelt nigellafrø.