• Læg kyllingen på et skærebræt og del den i tre på tværs så du ender med tre meget tynde og brede stykker kylling (du ender med ca. 12 tynde stykker kylling)
• Dæk kyllingeskiverne med det let stegte bacon
• Placér en sveske for enden af hvert kyllingestykke og rul dem til en roulade hvor svesken ender i midten
• Stik rosmarinkvistene i de småroulader. Stik gerne en i for enden så du lukker kyllingen
• Kom dem på køl til de skal bruges
• Steg mini rouladerne på hver side i ca. 5 minutter på en opvarmet pande med lidt olivenolie

• Tænd ovnen på 180° C varmluft
• Tøm jackfruiten for vand, og mas nu alle stykkerne, så jackfruiten er i strimler. Kom det i en skål, og dæk med vand, tilsæt ½ tsk. natron. Og lad blandingen stå i 10 minutter. Natronen neutraliserer syren i jackfruiten.
• Efter 10 minutter kommer du jackfruiten i en si, og presser det overskydende væske ud
• Bland tamari og 1 spsk jordnøddeolie i en skål og kom jackfruiten heri. Tilsæt mel og bland. Kom jackfruiten over på en bageplade med bagepapir og bag den i ovnen i 15 minutter.
• Kog 150 ml vand i el elkedel. Kom de 120 g blendede havregryn over i en skål og hæld det kogende vand over. Bland og lad nu blandingen stå og trække i 10 minutter.
• Efter de 10 minutter tilsættes de resterende ingredienser + salt og peber. Brug dine hænder til at ælte det godt sammen.
• Kom 150 ml jordnøddeolie i en pande og varm det op. Form nuggetsene som du ønsker og steg dem 2-3 minutter på hver side. Læg de færdigstegte nuggets på køkkenrulle, så det overskydende olie kan dryppe af.
• Servér straks de varme nuggets med dippen, velbekomme!

Dip

• Bland alle ingredienser i en skål og bland godt.

• Placer peberfrugterne i et fad med olie og salt
• Bag dem i ovnen ved 190°C i 35 minutter
• Efter bagning, lægges peberfrugterne i en skål og dækkes med husholdningsfilm. Lad dem stå i en halv time
• Når de er kølet ned, skal skindet fjernes. Åben nu peberfrugterne og fjern kernerne, skær herefter peberfrugterne i aflange stykker
• Hæld en smule olie i en lille gryde, og varm det op ved middel varme, sammen med rosemarin, hvidløg og chili.
• Lad peberfrugtstykkerne marinere i olien sammen med æblecidereddike. Gem en smule af olien. Lad dem stå i køleskabet imens du gør de sidste ting klar
• Skær tofuen i rektangulære stykker, så de kan komme på spyd, uden at gå i stykker.
• Lad peberfrugten dryppe af og pak nu tofuen ind i peberfrugten. Luk evt. med en lille tandstik af træ.
• Nu er spydende klar til tilberedning enten i ovn, på en pande, eller endnu bedre på en grill. Under tilberedningen kan du med fordel pensle spydende med resten af krydderolien.
• Bland soja cuisine med skal og saft fra lime, salt, olie og fint hakket purløg. Velbekomme!

• Start med at kog perlespelten og lad den køle af
• Hak rucolaen groft og halvér tomaterne
• Bland perlespelten med tomater, rucolaen og vend dressingen i og bland godt
• Tilsæt muslingerne og vend salaten forsigtigt
• Pynt med kapers og hakket persille

• Start med at koge perlebyggen efter anvisningen på posen, tilføj evt. lidt boullion for ekstra smag. Køl perlebyggen ned efter
• Riv skallen af citronen og tilsæt skallen til perlebyggen imens stadig er lun
• Rist pinjekernerne på en tør pande
• Skær abrikoserne i mindre stykker og hak persillen fint
• Tilsæt evt. ekstra grøntsager hvis du ønsker
• Alle ingredienserne til dressingen blandes og hældes over salaten, smag til med salt og peber. Velbekomme!

• Start med at bland marinaden af frisk revet ingefær, presset hvidløg, citronsaft, tamari og salt og peber
• Læg tofuen i marinaden og lad den ligge i et par timer
• Skær din tofu i strimler og vend den i sesamfrø
• Hæld lidt olivenolie på en pande og steg dem ved svag varme, til de små sesamfrø er gyldne og sprøde

• Start med at blend alle ingredienserne hver for sig, da det giver en mere ensartet masse
• Ælt derefter massen sammen med vandet, vær tålmodig, det kan tage noget tid før massen er helt samlet
• Nu skal kuglerne rulles i passende størrelse og derefter rulles i kokos
• Skal det være ekstra luksus kan man overtrække kuglerne med chokolade eller rulle dem i kakaopulver

• Tilbered saucen ved at blande ingredienserne, tilsæt salt og citronsaft
• Skræl kartoflerne, skær dem i skiver og damp. Læg salat på tallerkenen, derpå kartoflerne krydret med salt og olie, tofu i tern og saucen