Italiensk minestrone suppe er en utrolig lækker, nem og mættende ret til de kolde efterår- og vinterdage.

Vi laver vores italienske minestrone suppe på friske grøntsager og vores perlebyg som du kan finde i din lokale biogan forhandler.

Udskriv

Italiensk minestrone suppe

lavet på friske grøntsager og perlebyg

Ret: Suppe

Køkken: Italiensk

Ingredienser

• 100 g. kogt perlebyg
• 1 stort løg
• 3 fed hvidløg
• 3 stængler bladselleri
• 1-2 spsk. olivenolie (til stegning)
• 1,5 liter grøntsagsfond (3 bouillontern)
• 6 små gulerødder
• 150 g. grønne bønner
• 200-300 g. solmodne tomater
• salt og friskkværnet peber

Sådan gør du

• Hak løg og hvidløg fint.
• Vask bladselleri og skær dem i tynde skiver.
• Steg det hele i lidt olivenolie ved middel varme i en stor gryde, indtil løgene er blevet bløde. Rør med jævne mellemrum.
• Tilsæt grønsagsfond, samt lidt salt og peber.
• Lad det hele småkoge i 20 minutter.
• Skræl gulerødderne og skær dem i

  mundrette stykker.
• Vask bønnerne og bræk enderne af. Skær dem i mundrette stykker.
• Vask tomaterne og skær dem i store tern.
• Tilsæt nu alle grønsagerne og lad det hele simre i ca. 15 minutter, imens perlebyggen koger. (Følg anvisningen på posen).
• Smag suppen til med salt og peber.

Er du på udkig efter andre supper, kan du finde dem i vores inspirationsunivers lige her.