Glutenfrit fuldkornsbrød med brun hirsemel

15 aug 2022 | Opskrifter

 

Glutenfrit fuldkornsbrød med brun hirsemel

Ingredienser

  • 200 g brun hirsemel
  • 100 g fuldkornsrismel
  • 100 g boghvedeflager
  • 55 g majsstivelse
  • 20 g gær - glutenfri
  • 30 g LOPPEFRØSKALLER (psyllium)
  • 14 g salt
  • 15 g honning
  • 1 æggehvide
  • 700 g vand
  • kokosolie (mild) fra Bio Planete

Sådan gør du

  • Bland mel med majsstivelsen.
  • I en anden skål rør du gæren ud med lunkent vand.
  • Tilsæt salt, honning og æggehvide til gærblandingen.
  • Tilsæt nu loppefrøskallerne og pisk grundigt i 10 sekunder. 
  • Kom melblandingen i og rør til til dejen er jævn.
  • Lad nu dejen hvile i 5 minutter og vend den herefter ud på en lettere olieret bordplade og form dejen til en kugle.
  • Smør en ren skål med olie og lad dejen hæve heri et lunt sted 1 times tid.
  • Fold et rent viskestykke ud på køkkenbordet, og gnid lidt rismel ind i det. Læg det over skålen med den melede side opad. 
  • Vend forsigtig dejen ud på klædet med rismel og løft det derefter tilbage i skålen, således at klædet ligger nederst.
  • Drys nu en blanding af hirsemel og ris på den del af dejen der vender opad i skålen og fold klædet over dejen.
  • Lad brødet hæve i 3-4 timer på en lun placering.
  • Varm ovnen op til maksimal varme med en bageplade eller en bagesten midt i ovnen.
  • Vend dejen ud på den varme bagesten, eller på bagepapir, som du skubber ind på bagepladen.
  • Bag brødet i 20 minutter, og skru herefter ned på 250°.
  • Bag brødet færdigt, til det har en kernetemperatur på 99°. Samlet bagetid er ca. 50-60 minutter. 
  • Køl brødet helt af på en rist, inden du skærer i det.

0 kommentarer

Indsend en kommentar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *

Opskrift Vurdering




Biogan A/S
Møgelbakken 3-5
8520 Lystrup

CVR: DK 25 59 48 94

Kontakt

T: +45 86 74 07 71

M: kontor@biogan.dk

Man-tors: 09.00 - 15.30

Fredag: 09.00 - 13.00