Spirer kan bruges til salater, i sandwich, i brød, i te, som topping, i
supper og i smoothies.
Læg frøene i blød i 10-12 timer. Husk at skifte vand undervejs.
Kom frøene i en spirebeholder.
Skyl med frisk, køligt vand to gange dagligt under hele væksten.
Det tager cirka 4 dage til spirerne er klar.
I mungbønner er der lectiner, hvorfor de normalt skal lægges i blød, og
vandet derfra kasseres.
Spirerne har dog ikke samme behov, da der under spiringen aktiveres
enzymer for at nedbryde stivelse, forrådsproteiner og proteinholdige
antiernæringsmæssige faktorer. Nedbrydelsen af forrådsproteiner er
nødvendige for at danne peptider og aminosyrer for at stimulere frøet
og plantens vækst.
Proteinholdige antiernæringsmæssige faktorer som fx lection er tilstede
i frøene for at beskytte dem mod rovdyr. Men gennem spiringen nedbrydes
de af enzymerne, hvorfor der ikke længere er behov for samme håndtering
som almindelige mungbønner.